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¿Cuánto carbón necesito para mi asado?

cantidad de carbón recomendada

Siempre al momento de hacer nuestro asado, se tienen algunas preguntas como cual es la mejor elección en carne o cuales son los elementos necesarios para obterner un buen resultado.

En éste artículo responderemos algo muy simple: cuál es la acantidad de carbón que necesito para asar bien la carne.

proporción carne y carbón

La proporción es bastente simple y es 1:1 osea necesitas 1 kilo de carbón por cada kilo de carne que necesitas asar.

Ésto siempre se calcula considerando los cortes de carne que son más recomendables, para parrilla;

Cortes de carne recomendados para la parrilla:

¿Cuáles son los Cortes más recomendables para la Parrilla?

Abastero

El abastero es uno de lo cortes más famosos y comunes en chile, como es sabido en otros países los cortes de carne tienen otros nombres.

El abastero es un corte de carne que se encuentra en la parte trasera de la pata trasera del vacuno o bien en la parte trasera del muslo.

Se encuentra detrás del corte osobuco que se utiliza para cazuelas o caldos proporcionando mucho sabor, lo que le hereda a éste corte un muy buen sabor a la parrilla.

la forma de éste corte es ovalada lo que le permite una buena dosificación al momento de servir.

Sobrecostilla

La sobrecostilla es una zona de los cortes de vacuno que se encuentra en la parte baja del animal entre la patas delanteras.

Tiene forma rectangular lo que hace que sea fácil sacar porciones homogéneas, tiene una baja concentración de grasa es semiblando, con ésto es perfecto para la preparación en parrilla.

La cocción debe hacerse por tiempo prolongado y de manera pareja.

Huachalomo

El huachalomo es un corte que se encuentra justo en el cuello del animal en su parte superior, necesita una preparación especial ya que posee una concentración considerable de grasa lo que hace que sea muy sabrosa.

Es muy recomendable limpiar bien la grasa gruesa antes de dejar en la parrilla, de éste modo evitaremos que la carne tienda a enroscarse cuando se exponga a temperatura en la parrilla.

La cocción de éste corte debe ser de manera lenta así se asegura una cocción pareja.

Lomo Liso

El lomo liso es un corte espléndido para la parrilla, es también conocido por nuestros vecinos en argentina como Bife Chorizo.

Se encuentra en la parte baja del lomo del animal, es un corte que se acompaña siempre de una capa gruesa de grasa que le otorga un sabor muy sabroso y por la cual debe prepararse de manera lenta.

Lomo Vetado

El lomo vetado a diferencia del lomo liso posee una línea de grasa gruesa en la parte central y varias ramificaciones de grasa pequeñas en toda su extensión otorgándole un sabor incomparable en toda su extensión.

Es un corte alargado y permite su dosificación en medallones, para muchos éste corte resulta más atractivo para su preparación en la parrilla más incluso que el lomo vetado por su concntración de grasa.

Asado Carnicero

El Asado carnicero es un corte con forma trianglar, se encuentra en la parte baja del pecho del vacuno sobre el tapapecho.

es un corte my sabroso y requiere de una cocción estándar.

Éste corte requiere ser limpiado antes de poner en la parrilla, puesto que posee algunos nervios que se recomienda que sean retirados.

Filete

El Filete es el corte más tierno del vacuno, se encuentra en la parte central del lomo y es muy blando porque en ese lugar el animal casi no ejerce ningun tipo de fuerza.

no posee casi nada de grasa lo que lo hace muy atractivo para su preparación a la parrilla asegurándo un resultado blanco en casi cualquier preparación.

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